海藻酸鈉是一種天然多糖，以其為原料制作的果凍健康且富有彈性，以下是具體操作流程。
準備材料與工具：
材料方面，需準備海藻酸鈉、氯化鈣（食品）、水、果汁或糖水等調味液體。工具則要準備電子秤、攪拌器、兩個干凈的容器、量杯、模具。
溶解海藻酸鈉：
用電子秤準確稱取適量海藻酸鈉，一般每100毫升水添加0.5 - 1克海藻酸鈉，具體比例可根據所需果凍的軟硬程度調整。將海藻酸鈉緩慢倒入裝有水的容器中，邊倒邊用攪拌器攪拌，攪拌速度要適中，防止產生過多氣泡。持續攪拌10 - 15分鐘，直至海藻酸鈉完全溶解，溶液呈均勻、無顆粒的黏稠狀。之后靜置一段時間，讓溶液中的氣泡自然排出。
準備凝固液：
在另一個容器中，按照每100毫升水添加2 - 3克氯化鈣的比例，配制氯化鈣溶液，攪拌均勻，使其完全溶解。
制作果凍：
將溶解好的海藻酸鈉溶液緩慢倒入模具中，注意不要倒得太滿，留出一定空間。把裝有海藻酸鈉溶液的模具放入氯化鈣溶液中，浸泡10 - 20分鐘。在這個過程中，海藻酸鈉會與氯化鈣發生化學反應，形成凝膠網絡結構，使溶液逐漸凝固成果凍。
取出與調味：
海藻酸鈉浸泡時間到后，將模具從氯化鈣溶液中取出，把凝固好的果凍小心脫模。將果凍放入準備好的果汁或糖水中浸泡片刻，讓其吸收果汁或糖水的味道，增添風味。最后，將調味好的果凍裝盤，即可享用。
